راهنمای جامع انواع قابلمه
فروشگاه بهار
راهنمای جامع انواع قابلمه
قابلمه یکی از مهم‌ترین وسایل آشپزخانه است که نقش مستقیمی در کیفیت پخت غذا، حفظ طعم مواد غذایی و مصرف انرژی دارد. انتخاب قابلمه مناسب فقط به ظاهر، قیمت یا برند آن محدود نمی‌شود؛ بلکه جنس بدنه، نوع آلیاژ، ضخامت کف، پوشش داخلی و نوع اجاق نیز در عملکرد آن تأثیرگذار هستند.
امروزه قابلمه‌ها در انواع مختلفی مانند استیل، چدن، آلومینیوم، گرانیتی، تفلون، سرامیکی، مسی، پیرکس و چندلایه تولید می‌شوند. هرکدام از این مدل‌ها ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند و برای روش‌های مختلف پخت‌وپز مناسب هستند.
در این راهنمای جامع، انواع قابلمه را از نظر جنس، ساختار، آلیاژ، مزایا، معایب و کاربرد بررسی می‌کنیم تا بتوانید انتخابی آگاهانه و متناسب با نیاز آشپزخانه خود داشته باشید.
۱. کاربرد قابلمه
قابلمه ظرفی مخصوص پخت‌وپز است که معمولاً دارای بدنه نسبتاً بلند، کف پهن و درپوش است. از قابلمه برای پخت برنج، خورش، سوپ، آش، حبوبات، گوشت، مرغ، سبزیجات و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده می‌شود.
یک قابلمه مناسب باید حرارت را به شکل مطلوب منتقل کند، در برابر استفاده روزمره مقاوم باشد، به‌آسانی تمیز شود و در صورت استفاده صحیح، مواد نامطلوبی وارد غذا نکند.
مهم‌ترین عوامل در انتخاب قابلمه عبارت‌اند از:
- جنس بدنه: مانند استیل، آلومینیوم، چدن یا مس.
- نوع پوشش داخلی: مانند پوشش نچسب، سرامیکی یا سطح فلزی بدون پوشش.
- ضخامت کف و دیواره: مؤثر بر توزیع حرارت و احتمال سوختن غذا.
- وزن قابلمه: مهم برای جابه‌جایی، شست‌وشو و استفاده روزمره.
- سازگاری با اجاق: گازی، برقی، سرامیکی یا القایی.
- نوع دسته و درپوش: مؤثر بر ایمنی و راحتی استفاده.
- کیفیت ساخت: شامل استحکام اتصالات، کیفیت پوشش و مقاومت در برابر خوردگی.
نکته مهم این است که جنس بدنه و پوشش داخلی دو موضوع متفاوت هستند. برای مثال، قابلمه‌ای که در بازار با نام «گرانیتی» شناخته می‌شود، ممکن است بدنه آلومینیومی داشته باشد و فقط سطح داخلی آن با پوششی نچسب و طرح سنگی پوشانده شده باشد.
۲. انواع قابلمه از نظر جنس بدنه
۲.۱. قابلمه استیل ضدزنگ
قابلمه استیل یکی از گزینه‌های پرکاربرد برای آشپزخانه‌های خانگی و حرفه‌ای است. استیل ضدزنگ معمولاً از آهن، کروم و گاهی نیکل تشکیل می‌شود. کروم به مقاومت آلیاژ در برابر زنگ‌زدگی و خوردگی کمک می‌کند.
در بسیاری از قابلمه‌های استیل، از گریدهای غذایی مانند 304 استفاده می‌شود؛ هرچند گریدهای دیگری نیز در بازار وجود دارند و کیفیت محصول را باید با مشخصات واقعی آن سنجید.
مزایا:
- مقاومت مناسب در برابر زنگ‌زدگی و خوردگی
- دوام بالا در صورت ساخت باکیفیت
- مناسب برای پخت انواع غذا، سوپ، خورش و آب‌پز کردن مواد غذایی
- نداشتن پوشش نچسبی که به‌مرور خراشیده شود
- قابلیت شست‌وشوی نسبتاً آسان
معایب:
- استیل خالص معمولاً رسانایی حرارتی بالایی ندارد.
- در مدل‌های نازک، احتمال چسبیدن یا سوختن غذا بیشتر است.
- مدل‌های چندلایه باکیفیت ممکن است قیمت بالاتری داشته باشند.
آلیاژ و ساختار: در قابلمه‌های استیل باکیفیت، ممکن است کف یا تمام بدنه به‌صورت چندلایه ساخته شود؛ برای مثال، لایه استیل در کنار هسته آلومینیومی یا مسی قرار می‌گیرد تا انتقال حرارت بهتر شود.
کاربرد: برای پخت خورش، سوپ، ماکارونی، جوشاندن آب، پخت حبوبات و استفاده روزمره گزینه مناسبی است. برای برنج نیز قابل استفاده است، اما نتیجه بهتر به روش پخت، ضخامت کف و کنترل حرارت بستگی دارد.
۲.۲. قابلمه آلومینیومی
آلومینیوم به دلیل وزن کم و رسانایی حرارتی خوب، یکی از فلزات رایج در ساخت ظروف پخت‌وپز است. قابلمه‌های آلومینیومی معمولاً سریع گرم می‌شوند و در مقایسه با بسیاری از مدل‌های چدنی سبک‌تر هستند.
مزایا:
- انتقال سریع حرارت
- وزن کم و جابه‌جایی آسان
- قیمت مناسب در بسیاری از مدل‌ها
- مناسب برای پخت غذاهایی که به گرم‌شدن سریع نیاز دارند
معایب:
- آلومینیوم معمولی ممکن است در تماس طولانی با غذاهای اسیدی یا بسیار شور واکنش بیشتری نشان دهد.
- سطح آن در مدل‌های بدون پوشش ممکن است خراشیده یا تغییررنگ داده شود.
- کیفیت و ضخامت پایین می‌تواند باعث ایجاد نقاط داغ و سوختن غذا شود.
آلیاژ: در تولید ظروف، از آلیاژهای مختلف آلومینیوم استفاده می‌شود. ترکیب دقیق آلیاژ بسته به تولیدکننده و روش ساخت متفاوت است.
کاربرد: برای پخت برنج، خورش و غذاهای روزمره مناسب است؛ به‌خصوص اگر بدنه ضخامت کافی داشته باشد یا دارای پوشش داخلی مناسب باشد.
نکته: برای غذاهای اسیدی مانند خوراک گوجه‌فرنگی یا غذاهای حاوی آب‌لیمو، بهتر است از ظرفی استفاده شود که سطح تماس آن برای این کاربرد مناسب و سالم باشد.
۲.۳. قابلمه آلومینیومی آنودایزشده
آنودایز کردن، فرایندی الکتروشیمیایی است که لایه اکسیدی سخت‌تری روی سطح آلومینیوم ایجاد می‌کند. این فرایند با رنگ‌کردن معمولی تفاوت دارد.
مزایا:
- سطح سخت‌تر نسبت به آلومینیوم معمولی
- مقاومت بهتر در برابر خراش و سایش سطحی، بسته به کیفیت ساخت
- وزن نسبتاً کم
- انتقال حرارت مناسب به دلیل بدنه آلومینیومی
معایب:
- همه مدل‌ها برای استفاده با ابزار فلزی مناسب نیستند.
- ویژگی نچسب بودن به نوع پرداخت و پوشش نهایی بستگی دارد.
- قیمت و کیفیت محصولات مختلف تفاوت زیادی دارد.
کاربرد: برای پخت روزمره، تفت دادن، پخت سبزیجات و غذاهای متنوع مناسب است. هنگام خرید باید مشخص شود که محصول فقط آنودایزشده است یا پوشش نچسب دیگری نیز دارد.
۲.۴. قابلمه چدنی
چدن آلیاژی پایه‌آهن است که مقدار کربن آن نسبت به فولاد بیشتر است. قابلمه چدنی معمولاً سنگین است، دیرتر گرم می‌شود اما پس از گرم شدن، حرارت را به‌خوبی نگه می‌دارد.
دو نوع رایج آن عبارت‌اند از چدن بدون روکش لعابی و چدن لعاب‌دار.
مزایا:
- حفظ حرارت بسیار خوب
- مناسب برای پخت طولانی‌مدت
- عملکرد مطلوب برای خوراک‌های آرام‌پز و غذاهای تنوری، در مدل‌های مناسب فر
- دوام بالا در صورت نگهداری صحیح
معایب:
- وزن زیاد
- گرم شدن نسبتاً آهسته
- چدن بدون روکش در صورت خشک نکردن مناسب ممکن است زنگ بزند.
- تغییرات ناگهانی دما می‌تواند به بعضی ظروف آسیب بزند.
ساختار و آلیاژ: چدن از آهن و کربن تشکیل می‌شود و ترکیب دقیق آن با توجه به نوع محصول تفاوت دارد.
کاربرد: برای خورش‌های جاافتاده، خوراک گوشت، پخت آرام، سرخ کردن و نگهداری حرارت مناسب است. مدل‌های چدنی لعاب‌دار برای غذاهای اسیدی نیز معمولاً گزینه مناسب‌تری نسبت به چدن بدون روکش هستند، مشروط بر سالم بودن لعاب.
۲.۵. قابلمه گرانیتی
نام «گرانیتی» در بازار ظروف آشپزخانه معمولاً به قابلمه‌هایی گفته می‌شود که سطح داخلی نچسب با ظاهر یا طرح سنگی دارند. این نام لزوماً به معنی ساخته شدن بدنه از سنگ گرانیت طبیعی نیست.
بسیاری از این قابلمه‌ها بدنه آلومینیومی دارند و روی آن‌ها پوشش نچسب اعمال شده است. فرمول پوشش در محصولات مختلف یکسان نیست.
مزایا:
- جدا شدن آسان‌تر غذا در صورت سالم بودن پوشش
- نیاز کمتر به روغن در بسیاری از روش‌های پخت
- تمیزکاری آسان
- تنوع در رنگ و طرح
معایب:
- کیفیت پوشش بین برندها متفاوت است.
- خراش عمیق، پوسته‌شدن یا آسیب پوشش می‌تواند عمر مفید ظرف را کاهش دهد.
- حرارت بسیار زیاد و خالی گذاشتن قابلمه روی شعله ممکن است به پوشش آسیب بزند.
آلیاژ و ساختار: معمولاً بدنه از آلومینیوم یا آلیاژهای مرتبط ساخته می‌شود و سطح داخلی دارای پوشش نچسب است. برای تشخیص جنس واقعی باید مشخصات سازنده بررسی شود.
کاربرد: برای پخت برنج، تخم‌مرغ، سبزیجات، خورش و غذاهای روزمره گزینه‌ای محبوب است؛ به‌خصوص برای افرادی که شست‌وشوی آسان و خاصیت نچسب بودن برایشان اهمیت دارد.
۲.۶. قابلمه تفلون
تفلون نام تجاری شناخته‌شده‌ای برای پوشش‌های مبتنی بر PTFE است؛ ماده‌ای پلیمری که به دلیل اصطکاک کم و خاصیت نچسب بودن در ظروف پخت‌وپز استفاده می‌شود. در گفت‌وگوی روزمره، بسیاری از مردم به انواع ظروف دارای پوشش نچسب نیز تفلون می‌گویند.
مزایا:
- خاصیت نچسب بودن
- نیاز کمتر به روغن
- تمیزکاری آسان
- مناسب برای غذاهای حساس به چسبیدن
معایب:
- پوشش ممکن است در اثر خراش، سایش یا استفاده نادرست آسیب ببیند.
- گرمای بیش از حد می‌تواند باعث تخریب پوشش شود.
- عمر مفید به کیفیت پوشش و شیوه نگهداری بستگی دارد.
جنس بدنه: معمولاً آلومینیوم یا فلز دیگری است که روی آن پوشش نچسب اعمال شده است؛ بنابراین تفلون به‌تنهایی جنس بدنه قابلمه نیست.
کاربرد: برای برنج، تخم‌مرغ، پخت غذاهای کم‌روغن و استفاده روزانه مناسب است. بهتر است از قاشق چوبی یا سیلیکونی استفاده شود و ظرف خالی روی شعله داغ نماند.
۲.۷. قابلمه سرامیکی
در بازار، عبارت «قابلمه سرامیکی» ممکن است به دو محصول متفاوت اشاره کند: ظرفی که بدنه آن واقعاً از سرامیک ساخته شده یا قابلمه فلزی با پوشش نچسب سرامیکی. این دو نوع از نظر وزن، انتقال حرارت و نگهداری یکسان نیستند.
مزایا در مدل‌های فلزی با پوشش سرامیکی:
- سطح نچسب در زمان سالم بودن
- ظاهر متنوع و جذاب
- تمیزکاری نسبتاً آسان
معایب:
- خاصیت نچسب بودن ممکن است با گذشت زمان کاهش یابد.
- پوشش به خراش و روش‌های نامناسب شست‌وشو حساس است.
- کیفیت محصول به ترکیب و شیوه ساخت وابسته است.
جنس و ساختار: در مدل‌های رایج بازار، بدنه اغلب آلومینیومی است و پوشش سرامیکی روی آن قرار می‌گیرد. در ظروف سرامیکی واقعی، بدنه از ماده سرامیکی ساخته شده است.
کاربرد: مدل‌های فلزی با پوشش سرامیکی برای پخت روزمره مناسب‌اند. ظروف سرامیکی واقعی، با توجه به طراحی و تحمل حرارتی محصول، برای پخت در فر یا سرو غذا نیز استفاده می‌شوند.
۲.۸. قابلمه مسی
مس یکی از بهترین رساناهای حرارتی در میان فلزات رایج ظروف آشپزخانه است. به همین دلیل، قابلمه مسی باکیفیت می‌تواند تغییرات حرارت را سریع منتقل کند و کنترل دمای دقیقی فراهم آورد.
مزایا:
- انتقال حرارت بسیار خوب
- کنترل سریع‌تر تغییرات دما
- مناسب برای پخت‌های حساس و دقیق
- ظاهر زیبا و سنتی
معایب:
- قیمت معمولاً بالاتر
- نیاز به نگهداری و تمیزکاری بیشتر
- امکان تغییر رنگ سطح خارجی
- ضرورت توجه به جنس سطح داخلی
آلیاژ و ساختار: بدنه ممکن است از مس خالص یا آلیاژهای مرتبط ساخته شود؛ در بسیاری از ظروف مسی، سطح داخلی با قلع یا استیل پوشانده می‌شود تا تماس مستقیم غذا با مس کاهش یابد.
کاربرد: برای تهیه سس، مربا، شیرینی‌پزی و غذاهایی که کنترل دقیق حرارت در آن‌ها مهم است، کاربرد دارد.
نکته مهم: استفاده از ظروف مسی بدون پوشش داخلی مناسب، به‌خصوص برای غذاهای اسیدی، می‌تواند خطر انتقال مس به غذا را افزایش دهد. اگر پوشش قلع آسیب دیده یا به‌شدت ساییده شده باشد، ظرف باید پیش از استفاده مجدد بررسی و در صورت نیاز بازقلع‌اندود شود.
۲.۹. قابلمه پیرکس یا شیشه‌ای مقاوم به حرارت
ظروف شیشه‌ای مقاوم به حرارت برای پخت در فر، گرم‌کردن غذا و سرو استفاده می‌شوند. همه ظروف شیشه‌ای معمولی برای قرار گرفتن روی شعله مستقیم مناسب نیستند.
مزایا:
- امکان مشاهده غذا در بسیاری از مدل‌ها
- سطح غیرمتخلخل و تمیزکاری آسان
- مناسب برای پخت و سرو در مدل‌های طراحی‌شده برای این کار
- عدم نیاز به پوشش نچسب فلزی
معایب:
- احتمال شکستن در اثر ضربه
- حساسیت بعضی مدل‌ها به شوک حرارتی
- مناسب نبودن بسیاری از ظروف شیشه‌ای برای شعله مستقیم
- انتقال حرارت و واکنش به تغییر دما متفاوت از فلزات است.
جنس: شیشه مقاوم به حرارت با ترکیب و فرایند تولید مخصوص؛ همه محصولات شیشه‌ای الزاماً پیرکس یا مناسب فر نیستند.
کاربرد: برای پخت غذا در فر، لازانیا، گراتن، گرم کردن و سرو غذا در مدل‌های سازگار مناسب است. همیشه دستورالعمل سازنده درباره شعله، فر و تغییرات دمایی را رعایت کنید.
۲.۱۰. قابلمه لعابی
قابلمه لعابی معمولاً از بدنه فلزی، مانند فولاد یا چدن، ساخته می‌شود که سطح آن با لایه‌ای شیشه‌مانند از لعاب پوشیده شده است.
مزایا:
- سطح صاف و تمیزکاری نسبتاً آسان
- مقاومت مناسب در برابر خوردگی در صورت سالم بودن لعاب
- مناسب برای بسیاری از غذاهای روزمره
- تنوع رنگ و طرح
معایب:
- ضربه شدید می‌تواند باعث لب‌پریدگی لعاب شود.
- در صورت نمایان شدن فلز زیر لعاب، امکان زنگ‌زدگی وجود دارد.
- مقاومت حرارتی و کیفیت ساخت بسته به محصول متفاوت است.
کاربرد: برای پخت سوپ، خورش، آب‌پز کردن و سرو غذا مناسب است. از قابلمه لعابی لب‌پرشده در محل تماس با غذا استفاده نکنید.
۲.۱۱. قابلمه چندلایه
قابلمه چندلایه به‌جای اتکا به یک فلز، از چند لایه فلزی با ویژگی‌های متفاوت ساخته می‌شود. برای مثال، ممکن است لایه‌های استیل و آلومینیوم یا استیل و مس در ساختار آن قرار بگیرند.
مزایا:
- ترکیب مقاومت استیل با انتقال حرارت بهتر فلز داخلی
- توزیع یکنواخت‌تر حرارت در مدل‌های باکیفیت
- دوام مناسب
- در مدل‌های تمام‌بدنه چندلایه، کنترل حرارت در کف و دیواره‌ها بهتر انجام می‌شود.
معایب:
- معمولاً قیمت بیشتری دارد.
- وزن و عملکرد به تعداد و ضخامت لایه‌ها بستگی دارد.
- صرف درج عبارت «چندلایه» تضمین‌کننده کیفیت بالا نیست.
کاربرد: برای آشپزی روزمره، پخت سس، خورش، جوشاندن و غذاهایی که به کنترل مناسب دما نیاز دارند، گزینه‌ای کاربردی است.
۳. تفاوت قابلمه از نظر جنس، آلیاژ و پوشش
برای انتخاب درست، باید سه مفهوم را از هم جدا کرد:
جنس بدنه: ماده اصلی سازنده قابلمه، مانند استیل، آلومینیوم، چدن یا مس.
آلیاژ: ترکیب یک فلز با عناصر دیگر برای ایجاد ویژگی‌هایی مانند مقاومت بیشتر، سختی یا مقاومت در برابر خوردگی. برای نمونه، استیل ضدزنگ آلیاژی از آهن و کروم است و بعضی گریدهای آن نیکل نیز دارند.
پوشش داخلی: لایه‌ای که روی سطح تماس با غذا قرار می‌گیرد؛ مانند پوشش‌های نچسب مبتنی بر PTFE، پوشش‌های سرامیکی یا لعاب.
به همین دلیل، دو قابلمه با نام تجاری متفاوت ممکن است بدنه مشابه اما پوشش داخلی متفاوت داشته باشند. هنگام خرید، مشخصات بدنه و پوشش را جداگانه بررسی کنید.
۴. مقایسه انواع قابلمه با یکدیگر
| نوع قابلمه | انتقال حرارت | حفظ حرارت | وزن معمول | مهم‌ترین کاربرد |
|---|---|---|---|---|
| استیل تک‌لایه | متوسط تا ضعیف | متوسط | متوسط | پخت روزمره و جوشاندن |
| استیل چندلایه | خوب تا بسیار خوب | متوسط تا خوب | متوسط تا سنگین | آشپزی متنوع و کنترل حرارت |
| آلومینیومی | خوب | متوسط | سبک | پخت روزمره و گرم شدن سریع |
| آلومینیوم آنودایزشده | خوب | متوسط | سبک تا متوسط | پخت روزمره |
| چدنی | آهسته | بسیار خوب | سنگین | پخت طولانی و آرام |
| گرانیتی با بدنه آلومینیومی | خوب | وابسته به ضخامت | سبک تا متوسط | غذاهای نچسب و روزمره |
| تفلون با بدنه فلزی | وابسته به بدنه | وابسته به بدنه | سبک تا متوسط | پخت کم‌روغن |
| سرامیکی با بدنه فلزی | وابسته به بدنه | وابسته به بدنه | سبک تا متوسط | پخت روزمره |
| مسی | بسیار خوب | وابسته به ساختار | متوسط تا سنگین | پخت دقیق و حساس |
| شیشه‌ای مقاوم به حرارت | متفاوت از فلزات | وابسته به طراحی | متوسط | پخت فر و سرو |
| لعابی | وابسته به بدنه | وابسته به بدنه | متغیر | سوپ، خورش و پخت روزمره |
این مقایسه کلی است؛ ضخامت، طراحی کف، تعداد لایه‌ها و کیفیت ساخت می‌تواند عملکرد دو قابلمه از یک جنس را به‌طور محسوسی تغییر دهد.
●مناسب‌ترین قابلمه برای پخت و پز
- پخت برنج: قابلمه آلومینیومی ضخیم، استیل چندلایه یا قابلمه دارای پوشش نچسب سالم؛ نتیجه به روش پخت و کنترل حرارت بستگی دارد.
- خورش و غذاهای جاافتاده: چدن، استیل چندلایه یا قابلمه‌های ضخیم.
- سوپ و آش: استیل، لعابی سالم یا قابلمه‌های ضخیم با ظرفیت مناسب.
- سرخ کردن: استیل چندلایه، چدن یا ظروف نچسب سالم، با توجه به نوع غذا و دمای موردنیاز.
- تهیه سس و غذاهای حساس به حرارت: مسی با پوشش داخلی مناسب یا استیل چندلایه.
- پخت غذا در فر: ظروفی که سازنده صراحتاً استفاده در فر را مجاز دانسته باشد؛ از جمله برخی ظروف چدنی، پیرکس و سرامیکی.
- پخت کم‌روغن: قابلمه دارای پوشش نچسب سالم، مانند مدل‌های گرانیتی، تفلون یا سرامیکیِ مناسب.
- پخت طولانی‌مدت: قابلمه چدنی یا ظرف ضخیم با قابلیت نگهداری حرارت.
۶. کدام قابلمه برای اجاق گاز، برقی و القایی مناسب است؟
اجاق گازی: بیشتر قابلمه‌های فلزی باکیفیت مناسب‌اند. بهتر است شعله از کف قابلمه بیرون نزند تا دسته‌ها و پوشش آسیب نبینند.
اجاق برقی و صفحه سرامیکی: کف صاف و مناسب به تماس بهتر با سطح حرارتی کمک می‌کند. قابلمه سنگین را روی صفحه نکشید تا خط و خش ایجاد نشود.
اجاق القایی: قابلمه باید کف مغناطیسی سازگار داشته باشد. همه قابلمه‌های آلومینیومی، مسی یا استیل به‌طور خودکار روی اجاق القایی کار نمی‌کنند. وجود نشان سازگاری با القا یا جذب شدن آهن‌ربا به کف می‌تواند راهنمای اولیه باشد؛ بررسی مشخصات سازنده مطمئن‌تر است.
۷. هنگام خرید قابلمه به چه نکاتی توجه کنیم؟
۱. ضخامت کف: کف بسیار نازک ممکن است حرارت را نامتوازن منتقل کند و باعث سوختن غذا شود.
۲. کیفیت بدنه: بدنه باید بدون تاب‌خوردگی، فرورفتگی یا نقص ساخت باشد.
۳. سلامت پوشش داخلی: سطح نباید پوسته‌شده، ترک‌خورده یا به‌شدت خراشیده باشد.
۴. جنس دسته‌ها: دسته باید محکم، خوش‌دست و متناسب با نوع استفاده باشد.
۵. کیفیت درپوش: درپوش باید به‌خوبی روی قابلمه بنشیند و دستگیره آن محکم باشد.
۶. ظرفیت مناسب: قابلمه خیلی کوچک یا بسیار بزرگ می‌تواند استفاده روزمره را دشوار کند.
۷. سازگاری با اجاق: پیش از خرید، نوع اجاق و محدودیت‌های ظرف را بررسی کنید.
۸. گارانتی و خدمات: خرید از فروشگاه معتبر با مشخصات شفاف و ضمانت قابل پیگیری، ریسک انتخاب را کاهش می‌دهد.
۸. روش صحیح نگهداری از قابلمه
- از گرم کردن طولانی قابلمه خالی خودداری کنید.
- برای ظروف نچسب از قاشق چوبی یا سیلیکونی مناسب استفاده کنید.
- از تغییر ناگهانی دمای شدید، به‌ویژه در ظروف شیشه‌ای و بعضی ظروف لعابی، پرهیز کنید.
- پس از شست‌وشوی قابلمه چدنی بدون روکش، آن را کاملاً خشک کنید.
- از سیم ظرفشویی زبر و شوینده نامناسب برای پوشش‌های حساس استفاده نکنید.
- ظروف نچسب آسیب‌دیده یا ظروف لعابی لب‌پرشده در سطح تماس با غذا را تعویض کنید.
- محدودیت‌های استفاده در فر، ماشین ظرفشویی و اجاق القایی را از دستورالعمل سازنده بررسی کنید.
۹. بالاخره کدام قابلمه بهترین است؟
یک نوع قابلمه برای همه افراد و همه غذاها بهترین انتخاب نیست. اگر دوام و استفاده چندمنظوره برایتان مهم است، استیل باکیفیت یا استیل چندلایه گزینه‌ای قابل بررسی است. اگر وزن کم و گرم شدن سریع را ترجیح می‌دهید، آلومینیوم ضخیم می‌تواند مناسب باشد. برای پخت آرام و نگهداری حرارت، چدن انتخاب خوبی است و برای تمیزکاری آسان و پخت کم‌روغن، قابلمه دارای پوشش نچسب سالم کاربرد زیادی دارد.
در زمان خرید، به‌جای تکیه بر نام‌هایی مانند گرانیتی یا سرامیکی، جنس واقعی بدنه، نوع پوشش، ضخامت کف، کیفیت ساخت و کاربرد موردنظر را بررسی کنید.
☆جمع‌بندی☆
انتخاب قابلمه مناسب می‌تواند آشپزی را آسان‌تر، کیفیت پخت را بهتر و هزینه‌های تعویض ظروف را کمتر کند. قابلمه استیل، آلومینیومی، چدنی، گرانیتی، تفلون، سرامیکی، مسی، پیرکس و لعابی هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. شناخت تفاوت جنس بدنه، آلیاژ و پوشش داخلی کمک می‌کند محصولی متناسب با نیاز و بودجه خود انتخاب کنید.
در فروشگاه بهار شاپینگ می‌توانید هنگام انتخاب ظروف آشپزخانه، مشخصات محصول و کاربرد آن را بررسی کنید و با توجه به نیاز خانواده خود، انتخابی مناسب و آگاهانه داشته باشید.
